Печень куриная зеленая почему

Содержание

Всегда беру куриную печень,но такое увидела в первые! Что это за зелень,она прям внутри. При разрезании видны отверстия(дырочки) из которых сочится зеленая(как трава) жидкость. Кто с этим сталкивался? Что это такое? Это опасно?

Понимаю что на фото плохо видно,но лучше сфотографировать не получается.

На куриной печени находится желчный пузырь. От него идут желчные протоки. Желчь темно зеленого цвета. Значит в вашем случае плохо удален желчный пузырь. Конечно, такой продукт вызывает сомнение , но некоторые люди , специально глотают желчный пузырь, для лучшего переваривания пищи. Если курицу зарубить после еды , то желчный пузырь будет пустым, желчь выбросится для переваривания пищи.Печень можно промыть, вымочит.

Всегда беру куриную печень,но такое увидела в первые! Что это за зелень,она прям внутри. При разрезании видны отверстия(дырочки) из которых сочится зеленая(как трава) жидкость. Кто с этим сталкивался? Что это такое? Это опасно?

Понимаю что на фото плохо видно,но лучше сфотографировать не получается.

выбросить. да так. чтобы и животные или птицы не добрались.
те кусочки. на которых видны пятна желчи- небрежно потрошили.

опубликовать. кто производитель и где куплено- чтобы другие поостереглись и неприятностей производителю хватило на то. чтобы контроль за качеством был настоящим.

остальные.. . не знаю.. не стоит рисковать. наверное..

выбросить. да так. чтобы и животные или птицы не добрались.
те кусочки. на которых видны пятна желчи- небрежно потрошили.

При любом подозрении на болезнь обратите внимание на:

перьевой покров (у здоровых животных он гладкий и блестящий);
двигательную систему и координацию (здоровые особи уверенно передвигаются по хозяйству и твердо стоят на месте);
систему пищеварения (куры должны иметь отличный аппетит и постоянно испражняться);
дыхание (обычно птицы дышат часто и с закрытым клювом, без каких-либо хрипов и других звуков).

При обнаружении отклонений нужно изолировать особь и показать ее ветврачу.

Возможные болезни печени, возникающие у кур

Заболевания печени у кур встречаются довольно часто. Они бывают незаразные и заразные.

При этом в любом случае мясо больных особей нельзя употреблять в пищу.

К заразным болезням печени кур относится колигрануломатоз, гистомоноз, а также кокцидиоз:

Колигрануломатоз вызывает не только поражение печени, но и кожных покровов, слепой кишки. Болезнь проявляется в общей слабости и потере веса, аппетита. Сережки и гребни куриц приобретают синий цвет;
Гистомоноз наблюдается больше всего у молодых. Отмечается снижение аппетита, активности, опускаются крылья, перья становятся тусклыми. Спустя 1 — 4 суток после заражения появляется понос зеленовато-бурого цвета с неприятным резким запахом. Через некоторое время птица заметно худеет, развиваются застойные явления. Кожа головы особи становится темно-синего цвета, у молодой птицы — черного.
Чтобы избежать болезни необходимо содержать молодых птиц отдельно от взрослых, регулярно проводить дегельминтизации против возбудителей гистомоноза;
Кокцидиоз – паразитное заболевание, вызывающееся кокцидиями. Кокцидиозом друг от друга может переболеть все хозяйство. Обычно им заболевают молодые птицы, возраст которых от двух до двенадцати недель. Взрослые куры не болеют им, но при этом могут быть лишь переносчиками этого паразита. При данной болезни поражаются такие органы как печень, кишечник, почки.

Симптомы заболевания очень напоминают болезнь Марека и инфекционный бронхит. Домашние птицы постоянно поносят, скапливаются около источников тепла, с трудом передвигаются, отказываются от пищи. Внешне больная птица имеет взъерошенный вид и гребешок бледного цвета.

Причины появления упоминаемых заболеваний

простейшие типа Protozoa, подтипа Apicomplexa, класса Faggelatta, вида Histomonas meleagridis – это главные возбудители заболевания печени куриц. Они поражают как печень, так и слепые кишки. Болезнь сопровождается интоксикацией всего организма. Курица сильно отстает в развитии, теряет вес, плохо несет яйца. В организме животного болезнь вызывается жгутиковым или безжгутиковым одноклеточным.

возбудителем кокцидиоза являются простейшие организмы — кокцидии, а также эймирия тенелла. Они попадают в организм домашней птицы через еду, воду, инвентарь.

Симптомы: снижение активности, слабость, отказ от пищи, опущенные крылья у молодняка, угнетенное состояние, понос с резким запахом и выделениями буро-зеленого цвета, малоподвижность, истощение, тусклое оперение, печень покрыта некротическими узелками белого и желто-серого цветов, понижение температуры тела на 1-2 0 С, птицы сбиваются в кучи, закрывают глаза, прячут голову под крыло.

Симптомы: снижение аппетита или отказ от пищи, понос с кровью, клоака загрязнена испражнениями, обесцвечивание гребня, растягивание зоба, повышенная жажда, нарушение координации движения, печень покрыта белыми точками или даже опухолями, парез конечностей, снижение яйценоскости, потеря веса, падение на ноги, истончение яичной скорлупы

Симптомы: снижение яйценоскости у несушек, излишняя масса тела, увеличение в размерах гребня и сережек, изменение их цвета, увеличение печени и появление на ней желтых пятен, образование брюшной грыжи, выпадение перьев на животе, пожелтение кожи.

Симптомы: печень с желто-белыми и желтыми казеозными узелками, расстройство кишечника, взъерошенные грязные перья, снижение яйценоскости, анемия, потеря веса, угнетенное состояние, сморщивание и бледность ушных мочек и гребня, паралич ног, диарея, разрыв печени и селезенки, истощение.

Профилактика

Все болезни кур, связанные с поражением печени, достаточно сложно поддаются лечению, особенно если время упущено. Профилактика способна не только предотвратить распространение инфекции в птичнике, но и способствует своевременной диагностике и лечению заболевания.

Чистоплотность в курятнике – одна из главных профилактических мер. Необходимо проводить регулярное мытье инвентаря, смену подстилок, уборку и дезинфекцию птичника, исключить попадание помета в корм и воду. Важное значение имеет своевременная вакцинация молодняка и взрослого поголовья в очагах распространения инфекции.

Куриная печень – это продукт, вокруг свойств которого ходит много мифов. Одни люди считают ее чуть ли не лекарством от всех болезней, другие не видят в ней ничего, кроме вреда. Прежде чем вводить этот продукт в меню, нужно понять, действительно он может быть полезен.

В тех хозяйствах, где уже отмечались вспышки недуга, следует осуществлять 1 раз в 2 недели профилактические проветривания.

Понимаю что на фото плохо видно,но лучше сфотографировать не получается.

Зелёный цвет свидетельствует о том, что на печень попала желчь при разделке. Промывка не спасёт ситуацию, поскольку данная жидкость едкая и горькая. Можно попробовать удалить зелёные кусочки, но помните, что даже маленькая упущенная часть может испортить блюдо.

Вероятнее всего зелень в куриной печени — это желчь.

Когда курицу разделывают, то случается, что нарушается целостность желчного пузыря и эта жидкость окрашивает в зеленоватый цвет не только печень, но и желудок.

В результате эти потроха приобретают горьковатый вкус. Если есть такая возможность, то окрашенную часть печени лучше всего аккуратно удалить острым ножом.

Скорее всего зелень в куриной печени это желчь, которую необходимо аккуратненько обрезать и выбросить. Если этого не сделать все блюдо получится горьким, а происходит это из-за того, что при не аккуратной разделке курицы лопается желчный пузырь и заливает печень.

Это едкая и горькая желчь, которая там появилась, так как по видимому у животного, которому она принадлежит, лопнул желчный пузырь. На моем опыте могу сказать, что даже если ее обрезать, то будет хоть немного но горчить, поэтому лучше ее выбросите или попытайтесь за счет нее вернуть свои средства, при этом, вернуть и ее назад.

Зеленные дырочки на куриной печени это пятна от желчного пузыря который видимо был не очень аккуратно удален при разделке тушки, сама по себе желчь не опасна, но конечно необходимо убрать ее с печени для того что-бы вкус не был испорчен горечью.

Так называемая зелень, найденная вами на куриной печени значит ни что иное как жельчь. Получается, что при разделывании курицы просто напросто был нарушен желчный пузырь и вот получился такой результат. Просто аккуратненько вырежьте эти кусочки с желчью и промойте.

Это желчь, вытекшая из желчного пузыря. Конечно, вы можете попробовать вымочить кусочки печени в воде, но думаю, что горечь все же останется, лучше выкинуть. Кстати, когда покупаешь печень, часто вместе с ней бывает желчный пузырь. Внимательно осматривайте кусочки и обрезайте желчные пузыри, чтобы желчь не вытекла.

Это желчь, судя по всему, курочка была неправильно разделана. Желчь не опасна, из свиной желчи делают разные лекарства, к примеру, для лучшего переваривания пищи. Но желчь горькая, поэтому надо постараться как следует вырезать такие места, промыть под проточной водой.

Однозначно, это желчь. Нерадивые мясники раздавили желчный пузырь при разделке, так и вышло, что вся желчь растеклась по печени.

Удалите то, что возможно удалить. Если вырезать не получится, удаляйте весь кусочек целиком, оставляйте только нетронутую желчью печень, иначе блюдо выйдет горьким. Вымачивание в воде или молоке в таком случае не поможет.

А еще лучше — отнести такой продукт обратно в магазин. Я бы так и сделала.

Куриную печень для начинки в мультиварке нужно варить 15-20 минут, на плите — 10-15 минут, на пару- 25-30 минут. В общем все зависит от того на чем Вы собираетесь эту самую куриную печень приготовить. Успехов Вам в кулинарном творчестве)

Подтушить мелконарезанную печень в небольшом количестве жидкости, с луком, морковью, и сладким перцем. Впрочем, можно и без перца, но я люблю с ним. Где-то в середине готовки добавить мелконарезанные кабачки. А можно просто потереть на овощную терку. За минут пять до готовности положить специи и зелень.

Печеночный паштет, скорее всего, горчит оттого, что его основной компонент — печень имеет горький привкус. Разумеется, вкус горечи на любителя.

Если печень для печеночного паштета Вы уже приготовили ( сварили или обжарили ), и выяснилось, что она сильно горчит, то есть только один вариант, добавить в паштет побольше других ингредиентов, что называется, «разбавить» горечь.

В качестве дополнительных ингредиентов подойдет:

отварная морковь ( имеет сладковатый вкус, который отлично гармонирует с печенью ),
обжаренный лук с морковью,
молоко ( не стоит добавлять, если не планируете съесть паштет за день-два, сокращает срок хранения ),
майонез,
сливочное масло.

С ролью «отдушки» неплохо справится чеснок, перец ( по вкусу ), мускатный орех ( не переборщить ), любые специи по Вашему вкусу.

Если же Вы еще не подвергли печень тепловой обработке, следует ее вымочить ( хотя бы часа 3-4 ) в молоке ( или хотя бы простой воде, периодически ее меняя ), предварительно удалив все пленки и места, вызывающие сомнение.

Можно приготовить очень нежное по консистенции суфле. Для этого нужно тщательно промыть печенку (лучше замочить в воде на несколько часов, а потом дополнительно промыть проточной водой). Затем печенку нужно отварить в подсоленной воде. Важно не «переварить», чтобы печенка не стала жесткой. Затем немного остудить и измельчить блендером, либо воспользоваться мясорубкой. Получается фарш, в который надо добавить молоко и яйцо (лучше взбить отдельно, как для омлета). Вливать яично-молочную смесь лучше постепенно, взбивая массу вилкой. Удобную глубокую форму смазать сливочным маслом, добавить печеночную массу и отправить ненадолго в разогретую духовку. Получается суфле, которое ребенку удобно есть.

Я раньше не ела печень вообще, не любила. Но как только у меня появилась мультиварка, куриная печень на нашем столе периодически появляется. Вот рецепт:

В мультиварку налить масло, включить режим Выпечка или Жарка. Печень нарезать, обвалять в муке и сложить в мультиварку, туда же добавить лук. Посолить, поперчить. Обжаривать где-то минут 10. Приготовить соус: сметану смешать с водой. Залить печень соусом. Готовить на режиме Тушение 1 час. Она конечно приготовится быстрее, но я всегда ставлю на час. Если хотите больше подливы, то надо сделать побольше соуса. Приятного аппетита!

Это желчь, вытекшая из желчного пузыря. Конечно, вы можете попробовать вымочить кусочки печени в воде, но думаю, что горечь все же останется, лучше выкинуть. Кстати, когда покупаешь печень, часто вместе с ней бывает желчный пузырь. Внимательно осматривайте кусочки и обрезайте желчные пузыри, чтобы желчь не вытекла.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.